Nina Resti merupakan mahasiswa Program Pendidikan Magister menuju Doktor untuk Sarjana Unggul (PMDSU) yang berhasil menyelesaikan studi Magister (S2) di Program Studi Magister Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro (FK Undip) dalam waktu hanya 1 tahun. Prestasi gemilang ini dicapai di bawah bimbingan dua dosen ahli, yaitu Prof. Dr. Diana Nur Afifah, S.TP, M.Si dan Dr. Fitriyono Ayustaningwarno, S.TP, M.Si.
Nina Resti menulis tesis yang berjudul “Kualitas Fisikokimia, Mutu Organoleptik, Umur Simpan Mie Kremes Tepung Maizena dengan Hidrolisat Protein Ikan (MIZEPI) sebagai Alternatif Pangan Darurat”. Tesis ini fokus pada penelitian inovatif yang mengembangkan mie kremes dengan bahan dasar tepung maizena dan hidrolisat protein ikan, yang dikenal dengan sebutan MIZEPI, sebagai alternatif pangan darurat. Penelitian ini mengevaluasi kualitas fisikokimia dan organoleptik serta umur simpan produk tersebut, memberikan kontribusi yang signifikan dalam bidang ilmu gizi dan pangan.
Hasil penelitian Nina telah berhasil dipublikasikan di jurnal internasional Food Production, Processing and Nutrition yang merupakan jurnal internasional terindeks scopus dengan peringkat Q1. Punlikasi ini telah mendapat status “accepted” dengan judul “Physicochemical Quality of Dry Noodles from Maize Flour and Fish Protein Hydrolyzate (Mizepi) As A Potential Emergency Food”. Publikasi ini menandai pencapaian yang luar biasa dan menambah nilai akademis dari hasil penelitiannya.
Setelah menyelesaikan program magister dengan cemerlang, Nina Resti kini melanjutkan perjalanan akademiknya dalam program PMDSU pada jenjang pendidikan doktoral (S3) di Program Studi Doktor Ilmu Kedokteran & Kesehatan FK Undip. Dengan latar belakang penelitiannya yang kuat dan bimbingan dari para ahli, diharapkan Nina dapat terus berkontribusi dalam pengembangan ilmu pengetahuan, khususnya dalam bidang gizi dan kesehatan.
Kisah sukses Nina Resti menjadi inspirasi bagi mahasiswa lainnya untuk terus berusaha dan berprestasi. Dedikasi, kerja keras, dan bimbingan yang tepat dapat membawa seorang mahasiswa mencapai hasil yang luar biasa dalam waktu yang relatif singkat. Program PMDSU memang dirancang untuk menghasilkan Doktor dari sarjana unggul yang mampu memberikan kontribusi nyata bagi perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di Indonesia.